每年6月4日是世界干邑日(National Cognac Day),干邑作为享誉全球的法国烈酒代表,每一滴干邑都凝聚着酿酒师团队的匠心追求——他们世代致力于优化酿造工艺,在提升品质的同时始终秉持开拓进取的创新理念,将这份珍贵的文化遗产代代相传。高品质的干邑也是调制夏日鸡尾酒的绝佳选择,如今夏日如期而至,在这炎炎烈日里,何不来一杯既能消暑又能彰显个性与品味的干邑鸡尾酒呢?
“生命之水”的诞生
干邑是法国西南部夏朗德省的一个小镇,有一种烈酒佳酿发源于此,其原料来自分布于夏朗德省、夏朗德-马蒂尼翁省以及德塞夫省和多尔多涅省部分地区的超过8万公顷葡萄园。这片得天独厚的土地上种植出的白玉霓(Ugni Blanc)是酿造干邑的核心葡萄品种,其蒸馏出来的酒具有酸度高,酒精度低的特点,这是生产高品质干邑的关键。
1936年,干邑通过了法定产区命名认证。只有在特定产区中严格按照干邑产区规章制度和生产标准蒸馏陈酿的“生命之水”,才能称之为干邑。
体验不同风格的干邑,就像在同一时间感受四季的轮换。正因为其层次丰富的馥郁香气使干邑调配的鸡尾酒拥有绝佳平衡性,持续赢得全球鉴赏家与行业专业人士的青睐。
创作新经典
干邑的独特魅力源于传承数百年的精湛酿造工艺、调酒师充满创意的演绎手法,以及全球各地独具特色的饮用文化。
除了纯饮,年轻的干邑常被调酒师用于调制鸡尾酒来使用。在一些非常古老的鸡尾酒配方中,不难发现以干邑作为主要基酒的,这就不得不提由干邑制作的鸡尾酒鼻祖之一边车(Sidecar)。它诞生于上世纪20年代,被一代又一代鸡尾酒爱好者们奉为经典。
除了经典干邑鸡尾酒,干邑人一直潜心研发各种新配方,2024年夏天,五位干邑调酒师为干邑镇创作了一款名为“弗朗索瓦一世”的标志性鸡尾酒,以此致敬法国文艺复兴时期的著名国王弗朗索瓦一世,这位国王于1494年出生于干邑镇。
“弗朗索瓦一世”鸡尾酒配方:
-25 毫升 VSOP 干邑
-25 毫升夏朗德白皮诺酒
-30 毫升葡萄汁
-15 毫升五香糖浆
-气泡水
倒入闻香杯(一种短柄玻璃高脚杯)中,以香橙切片点缀。
“弗朗索瓦一世”鸡尾酒
今年夏天,法国干邑国家管理局(BNIC)又推出了两款全新鸡尾酒,分别是“干邑梨子气泡”鸡尾酒和“热带琥珀”鸡尾酒。“干邑梨子气泡”鸡尾酒由干邑、梨糖浆、奎宁水、梨干、冰淇淋调制而成,“热带琥珀”鸡尾酒则混合了干邑、菠萝果汁和菠萝糖浆、苏打水、柠檬汁和菠萝干,为炎炎夏日带来清凉和明媚的气息。
“干邑梨子气泡”鸡尾酒
“热带琥珀”鸡尾酒
注入新活力
过去几年,法国国家干邑行业管理局(BNIC)在中国主办了一系列活动,“干邑调酒师大赛”对干邑鸡尾酒的推广功不可没,每一位调酒师别出心裁的设计,让干邑鸡尾酒焕然新生,不仅更符合当代年轻人喜好低酒精度饮品的需求,同时将中西方文化、口味融合得出神入化。
2024年的冠军Claude陈纪云以广东特色美食椰子鸡为灵感,对经典鸡尾酒马颈进行创新。另一款则是结合云南的风土特色,将菌菇风味融入鸡尾酒,自创了呈现云南少数民族味蕾体验的“蘑菇森林”鸡尾酒。
(左图为作品“公鸡与龙”,右图为作品“蘑菇森林”)
大赛让更多的当代调酒师有机会深入了解干邑的特点,通过他们大胆地尝试,为干邑鸡尾酒注入了新活力,给消费者从视觉和味觉上带来前所未有的新体验,并成功吸引年轻消费人群的注意,成为当下最具时尚潮流、个性表达的酒精饮品。
引领新浪潮
被新一代调酒师和年轻消费者们重新定义的干邑鸡尾酒更加轻盈、灵动且更具创新性,这些特征完美契合了当下鸡尾酒的饮用趋势。试想一下,在一场鸡尾酒会上出现的是一杯现代演绎,完美融合了优雅果香与木质香的干邑鸡尾酒时,怎能不被它的独特魅力所征服呢?
如何在你的派对上通过一款饮品来准确表达个性?无需犹豫,一定是干邑鸡尾酒——它多维的适配度,不仅满足了你天马行空的想象力,同时还兼具低酒精度带来的清爽感以及多样的风味,请好好享受这丰富的香气时刻吧!
干邑作为一款极具包容性的法国烈酒,其丰富多样的芳香层次与卓越的平衡感,为鸡尾酒创作提供了无限可能。无论是长饮,还是短饮,干邑都能完美适配——从简单的汤力水延展,到多层次配料的创意融合,每个人都能找到属于自己的专属配方。这种非凡的适配性,让干邑成为现代调酒师与家庭调酒爱好者的理想选择。无论是经典杯中的优雅呈现,还是创新容器中的大胆尝试,干邑始终以开放姿态,邀请每一位品鉴者释放想象力,探索味觉的边界。
